Gelatina colorida

Essa receita me lembra muito minha infância .... vai quem nunca comeu gelatina colorida?!?!?!
É claro que essa receita não é tão light, mas já que estamos falando de gelatina acho legal contar um pouco dos beneficios que ela traz.

Quando consumida regularmente, a gelatina auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue, triglicérides e controla a glicemia. Por ser rica em proteína, ela fortalece os ossos e previne o organismo de doenças como a osteoporose. Ela promove também uma maior resistência física aos desportistas. Por ser rica em colágeno, colabora para a manutenção da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos.

E ai ainda não está convencido do poder que tem a SUPER GELATINA???

Então, por que ela faz tão bem ?

- Por ser principal fonte de colágeno substância que tem como função impedir a deformação dos tecidos que fazem parte da estrutura de ossos, pele, cartilagens e tendões , a gelatina tem um papel importante na prevenção e no tratamento de doenças, como artrose e osteoporose.
- Também é bastante utilizada na recuperação de pessoas submetidas a procedimentos cirúrgicos, pois é um excelente agente cicatrizante. ( quem nunca viu alguem no hospital comendo gelatina?!?!?!)
-O ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador uma colher de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte. Pronto, sua manutenção de colágeno está garantida! Das variadas marcas disponíveis no mercado, cada 100g fornecem 380 Kcal, estas vindas praticamente dos carboidratos. A mesma quantidade, mas na versão diet , além de ser isenta de carboidratos, fornece aproximadamente 7 Kcal, obtidas exclusivamente das proteínas. A diet é isenta de carboidratos. Por isso, se você está de regime como é o meu caso, opte sempre pela versão sem açúcar.
- Não se esqueça é bastante importante variar os sabores para não enjoar...
- Outra vantagem dessa delícia é que ela retarda o esvaziamento do estômago, deixando a pessoa saciada e hidratada por mais tempo. E ainda: dificulta a absorção dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e pelos intestinos.

- Quando envelhecemos ou emagrecemos, nossa pele vai perdendo elasticidade e firmeza. Isso acontece por conta do enfraquecimento gradativo do colágeno, que exerce essa função estrutural de sustentação e preenchimento da pele. Com uma dieta rica em proteínas (lembre-se, gelatina é proteínas), atividade física e exposição solar maneirada, é possível melhorar a saúde de maneira mais saudável.


É importante lembrar que não existem milagres! Não basta consumir grande quantidade de gelatina diariamente sem mudar o estilo de vida sedentário.

Então depois de mudar seu estilo de vida... você até pode consumir essa receita que contêm gordura e bastante açúcar!!!

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina sabor morango
1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:
- Faça as gelatinas, uma de cada vez, de acordo com a instrução da embalagem. Coloque-as em vasilhas, separadas, e deixe gelar até que fiquem firmes.
- Quando atingirem o ponto necessário,  pique-as em cubinhos e coloque num refratário.
- Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as cores fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.

UMA DELICIA DEPOIS DE UM ALMOÇO EM FAMILIA NO DOMINGO!!!

Limoncello

Galera, essa semana ganhamos um presentão do nosso querido amigo Marcos, um jogo de taças super hiper chique!!!

Então para estrearmos nossas taças resolvi abri o limonciello que a Tia Inês nos deu no natal.

Limonciello nada mais é do que um licor a base de limão siciliano, água, álcool e açúcar originalmente fabricado no sul da Itália de sabor bem aromático porém com altíssimo teor alcoólico.

Eu já havia provado esse licor na época da faculdade.... mas agora que curto bem mais assuntos de A &B ( alimentos e bebidas) resolvi dar uma pesquisada sobre esse licor....

Encontrei uma receita que parece ser bastante simples....

• 1 litro de álcool de cereais
• 1 litro água
• 15 limões
• 500g de açúcar

Deixar a casca dos limões junto com o álcool em um recipiente fechado por 1 semana, agitando-o 1 vez por dia.
Apos essa uma semana, juntar  o resto dos componentes à mistura, aonde fica por mais 1 dia.
Após esse período, a solução é coada e está pronto.


O limoncello depois de pronto deve ser mantido no congelador, e bebido BEEEEMMMM gelado.
Por ser uma bebida muito rica em aroma, serve muito bem como componente  de outras receitas e drinks.

Pode compor a calda de um bolo, ou de um sorvete, servir como agente alcoólico em um recheio de trufa ou até mesmo ser utilizado em salada de frutas.... utilize sua imaginação e criatividade e permita-se encantar pelo doce aroma do limoncello!!!!

Cheesecake salgado

É parece incrível eu sei, mas nunca fui do tipo "fã de doces", chocolate então nem sem fala... meu negócio são os salgados digo isso como consumidora e também chef de cozinha .... rsrsrsr
Mas quando morei nos EUA, logo após a faculdade de gastronomia, fui apresentada ao Cheesecake da " Cheesecake Factory".... nunca na minha vida comi um doce tão delicioso como esse,  Ahhh vocês já dever ter visto a "cara" dele aqui no blog no post "matando a saudade".... só de falar já da água na boca, más hoje não vim escrever sobre doce e sim de Cheesecake salgado, na verdade agridoce.

A família Corte Gomes, depois que os primos cresceram, tem a tradição natalina de cada um levar um prato para completar a ceia de natal. Neste ano vi uma receita no Gastronomia e negócios que me deixou muito intrigada....

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/sobremesas/3992-receita-de-cheesecake-de-gorgonzola-e-agridoce-de-peras.html


Como sou doida por queijos e amo gorgonzola, resolvi fazer essa receita e dar um toque diferenciado, coloquei uma calda de pera ao vinho

e ficou assim...

INGREDIENTES:

Base:
- 1 pacote de biscoito água com gergelim (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de água
Recheio:
- 2 pacotes de cream cheese (300 g)
- 150g de queijo tipo gorgonzola (como eu gosto muito.... acabei colocando mais, cerca de 250g)
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino moída

Pera ao vinho:
- 2 colheres (sopa) de mel
- 3 Peras em cubinhos
- ½ garrafa de vinho tinto seco (usei um vinho chileno merlo uma das minhas uvas favoritas)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de sal


MODO DE PREPARO:

Base:
Pique os biscoitos grosseiramente e bata-os no liquidificador até que forme uma farinha. Coloque em uma tigela. Adicione a manteiga em pedaços e vá misturando com a pontinha dos dedos até ficar uma farofa grossa. Acrescente a água e mexa bem. Em uma forma de fundo falso, espalhe a massa pressionando a mistura no fundo e em parte das laterais da forma. A massa é bem parecida com massa podre.

Deixe a base na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Bata o cream cheese, o queijo gorgonzola picado, os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta no liquidificador. Retire a massa da geladeira e despeje o recheio de queijos na forma. Leve ao forno pré aquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar filme como pudim. Retire e espere esfriar.

Peras ao vinho:
Coloque o vinho, os açúcares e o mel um uma panela e deixe ferver em fogo brando até que fique parecendo uma calda.... quando tiver quase ponto, acrescente as peras picadas em cubinhos e deixe-as cozinhar até que fique al dente. Assim que pronto coloque sobre a torta e sirva morna ou fria.

Essa receita combinou muito com o leitão à pururuca da Vó Alice e com o tender ao molho barbecue que minha sogra fez.... divino!!!

Matando a saudade

Oi pessoal demorei para voltar a escrever eu sei, mas a reforma no apartamento me deixou doidinha!!! Sei que é clichê dizer, mas reforma e arrumação nunca terminam MEU DEUS....mas graças a ele e com um pouco mais de paciência conseguimos nos mudar dia 1 de janeiro para começar o ano com o pé direito e comemorar 1 ano e 6 meses de namoro. 2012 ano novo vida nova... novas promessas e uma delas é ELIMINAR vários quilinhos extras que adquiri nesses últimos anos, e é claro que o Caio entrou nessa também, mudamos nossa alimentação radicalmente e ontem resolvemos tirar a "bunda do sofá" e sair do sedentarismo. Mas foi só chegar em casa que as tentações começaram, propaganda do McDonald´s no intervalo da novela. Eu sei que você deve estar se perguntando "Nossa uma chef de cozinha que gosta de Junk Food???" Ta bom eu confesso, SIM EU ADORO COMIDA PORCARIA!!!! Foi ai que eu lembrei que estava devendo postar umas fotinhos de tudo o que comemos de porcaria na viagem à Disney em outubro do ano passado. Então ai vai...






Cheese cake da Cheese Cake Factory ---- o melhor do mundooo



Comida mexicana - Burrito de frango no Pollo Tropical

Café da manhã no parque Discovery Cove- Ovos mexidos com bacon, batata cozida e rabanada

Pizza pepperoni e margerila - Pizza Planet

Pipoca e coca cola --- aguardando o desfile dos personagens

Super Hot-dog com repolho e cheddar.... ahhhh batata frita e coca  hummmmm

Butterbeer- mais parece um sorvete de baunilha , bem gostosinho

Escolha do noivoridoo essa..... Trio de carnes com molho barbecue ( costelinha, lombo e frango)

Franguinho frito e Macarrone and cheese

SUUUPEEER Hamburguer e Onion Rings

ai ai deu até fome... vou nessa preparar o jantar p/ meu amor....
 até a próxima

História para toda a vida!!!!

Queridos amigos e seguidores do Donna Chefa, como muitos de vocês ja sabem, estava de férias na Disney e acabei de chegar com uma super novidade que não posso deixar de compartilhar com vocês...

FIQUEI NOIVA!!!!




Meu grande sonho sempre foi casar, e desde que comprei um ap com meu agora noivo esperava o momento de receber o titulo "noiva".

Quando decidimos ir passar férias na Disney eu brincava com todos meus amigos e familiares que seria pedida em casamento no castelo da Cinderela e que tudo seria lindo como em um conto de fadas. Na verdade não foi bem assim, mas foi tão emocionante e criativo quanto as minhas brincadeiras.

Foi assim...


Eu e o Caio estávamos em uma enorme fila para tirar foto com as princesas Aurora ( A Bela Adormecida), Bella ( A Bela e a Fera) e Cinderela, conversando ele me perguntou qual eu achava a mais bonita? Eu falei que era a Cinderela. Depois de termos tirado fotos com as duas primeiras, a Cinderela brincou comigo " Esse é seu príncipe?" eu disse que sim ... " Ele já te pediu em casamento?" eu respondi que não.


PS: O CAIO NÃO FALA INGLÊS, SÓ ENTENDE... por tanto isso não foi combinado!!!


Eu já estava posicionada para tirar foto com a princesa e ela chamando o Caio para tirar a tal foto, foi quando ele pediu para que ela esperasse fazendo gestos com as mãos... Tirou o par de alianças do bolso e para a surpresa de todos ajoelhou-se e com as mãos estendidas e os olhos cheios de lágrimas perguntou "Amorzinho você aceita casar comigo??" SIMMMM claro que SIMMMM nos beijamos ao som de palmas de toda a fila de pais e crianças que esperavam também tirar fotos com as princesas....

Foi lindo!!!! Quando saímos da sala de fotos, passamos por uma lojinha e compramos os chapeuzinhos com as orelhas do Michey e Minnie de noivo e noiva que usamos durante o resto do dia!!!



Simplesmente inesquecivel, uma linda historia para contar para os netos!! rsrsrsr


Muito obrigada por deixarem eu compartilhar este momento ímpar na minha vida!!!

Logo logo volto para os posts de Fast Food que eu adorrrrooooo....

Férias

Pessoal sei que eu deveria me comprometer em escrever mais aqui no blog... mas tenho feito tanta coisa que não tenho tido tempo de preparar algo bacana e colocar aqui!!!


Estou entrando de férias amanhã e como vou viajar prometo que em breve colocar fotinhos do que eu comi na Disney !!! rsrsrsrs


Bjinhos fiquem com Deus

Ultimo post do Dia

Depois de mais um dia corrido na minha vida... com direito a visita ao apartamento para tirar as medidas dos móveis para a nova cozinha, correr para o trabalho e fechar o dia com sucesso de mais um evento realizado no Buffet Planet Party Higienópolis (Casamento - Yuri e Carlos).



Não posso deixar de registrar meus agradecimentos ao Ratinho e toda sua equipe por me receberem de portas abertas e com tanto carinho !!!



Ratinho muito obrigada por ser esse cara tão bacana e ter mantido sua palavra ao me convidar para participar do programa, quando estive ai acompanhando meu irmão.


Espero poder ir muitas e muitas vezes no seu programa, me diverti muito apesar do nervosismo de principiante!!







A toda equipe um grande beijo em especial para Lucimara e Maria Fernanda e mais uma vez muito obrigada por tudo.



Bom galera é isso, deixa eu ir para casa....


Um bom feriado para todos e FELIZ DIA DAS CRIANÇAS!!!!!!

Panquecas Amarelas e Rosas

Fazer a massa da panqueca não tem muito segredo, na verdade a receita é sempre a mesma:

1 copo --------------Leite
1 copo e 1/2 --------Farinha de trigo
1 uni --------------- Ovo
1 c0lher de sopa ---- Manteiga
( ? ) Ingrediente surpresa - que colore a massa da cor desejada ( O ingrediente sempre deve tingir o leite)

No caso da panqueca amarela utilizei 2 cenouras grandes e cruas para dar a cor alaranjada a massa.
No programa usei como sujestão recheio de queijo e presunto e molho branco...








Já no caso da panqueca rosa, cozinhei uma meia beterraba grande em água e bati com o leite para obter a coloração rosa (realmente fica muito bonita)
Como sujestão recheio de brigadeiro... receita da Vó Alice que ja foi postada aqui no blog!!! e Decorei o prato com uma geléia de frutas vermelhas

Essa panqueca também vai bem com doce de leite, doce de banana, beijinho, em fim algo doce que combine com o adocicado da beterraba.





Com a criatividade busque trazer cor, vida e nutrientes para a alimentação dos filhotes amanhã ou melhor, hoje e sempre!

Feliz dia das crianças a todos!!!

Panqueca Verde

Boa noite pessoal ou melhor bom dia,já é madrugada e mais um evento está acabando. Recebi vários e-mails pedindo a receita da panqueca que fiz ontem no programa do Ratinho então arrumei um tempinho para postar hoje assim, vocês pais e mães, podem aproveitar o dia das crianças e brincar com seus filhos de fazer panquecas...

O que eu mais gosto dessa receita é que ela é um ótimo truque para fazer crianças que não comem legumes e verduras receberem todos os nutrientes que esses alimentos oferecem... Então ai vai.

Panqueca Verde













Ingredientes:
2 dentinhos ------------ Alho
1/2 maço --------------- Espinafre
1 copo e 1/2 ----------- Farinha de trigo
1 copo ----------------- Leite
1 colher de sopa ------- Manteiga sem sal (pode colocar azeite, ou óleo se preferir)
1 uni ------------------ Ovo
1 pitadinha ------------ Sal


Modo de preparo:
- Refogar meio maço de espinafre (previamente lavado e higienizado) em um pouco da manteiga, azeite ou óleo junto com os dentes de alho picados.

- Bater o espinafre refogado, leite, ovo no liquidificador.

- Coar a mistura, que deve ter ficado com uma cor verde bem escura, se for preciso coloque mais espinafre até que atinja a coloração desejada.

- Volte o leite colorido para o liquidificador e bata junto com a farinha, até obter uma mistura homogenia.

- Tempere a gosto.

- Esquente bem uma frigideira anti aderente, minque um pouco de manteiga tire o excesso de manteiga da frigideira com um guardanapo.

- Derrame 1 concha aproximadamente na frigideira já quente e faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira.

- Quando ela começar a cozinhar, solte as laterais com a ajuda de uma espátula, colher ou até mesmo um garfinho e vire a massa.
Cá entre nós essa é a hora de das show e virar a panqueca.... Se não conseguir pode utilizar um prato como apoio.


Para o Programa do Ratinho fiz um recheio de frango desfiado com requeijão e milho.... coisa simples que todo mundo deve saber fazer.

Espalhei um pouco de recheio no centro da massa pronta e fiz uma trouxinha amarrada com salsinha para acompanhar coloquei molho de tomate e um pouco de queijo ralado.

Trabalhando....

Pessoal, sei que todos estão loucos para ver algumas fotos de ontem no programa do Ratinho além da receita da panqueca.... hoje está minha vida está uma correria mas prometo que até amanhã posto tudinho sem falta!!!


Beijinhos

Elaboração e Degustação de Cardápio

Elaborar cardápios para sem é sempre um grande desafio.
Sempre começo pesquisando o que está sendo servido por ai, para depois escolher que tipo de produtos vou utilizar, quais são os melhores fornecedores para cada item do cardápio..... em fim é um trabalho que leva tempo e requer dedicação.
Mas uma coisa é certa, por mais caro que possa ser o custo do seu prato é sempre importante buscar produtos de qualidade, frescos, de boa aparência e de fornecedores confiáveis.

Bom, depois de quase um ano no comando da cozinha do Buffet Planet Party Higienópolis, acabei de fazer a primeira degustação do cardápio novo.
Vocês podem estar pensando "nossa como demorou".... pois é, muitas mudanças foram feitas e o cardápio acabou ficando em segundo plano.

O bom foi que pela primeira vez nesse quase 1 ano, finalmente os clientes vieram procurar algo diferente e sair do convencional medalhão ao molho madeira e arroz com amêdoas.
Está na hora de mudar, a gastronomia no Brasil e no mundo está cada vez mais em alta e com isso o paladar das pessoas vem ficando mais apurado... QUE BOM!! Pois ainda tenho muitas ideias fervendo e preciso me concentrar para coloca-las em prática.

Por enquanto ai está o resultado da primeira degustação do novo cardápio.... registrada pelo querido fotógrafo Gustavo De Gaspari.

Barquete de escondidinho ao avesso/ Stick de gorgonzola com geleia de pêra e presunto de Parma / Backet potato recheada com catupiry e coberta com croutons de bacon / Carpaccio de salmão com cream cheeses /

Releitura de sushi.

Alface americana, baby rúcula, tomate cereja, mussarela de bufala ao molho honney mostard e mousse de queijo mascarpone.

Tortelloni rajado recheado com grüyere, peito de peru e avelãs ao molho de tomate fresco.

Medalhão lardeado ao molho de vinho acompanhado de risoto de abóbora com queijo do reino.


Torta três mousses de chocolate

Brigadeiro de chocolate belga no copinho/ Brigadeiro de pistache/ Tortinha de amêndoas carameladas/ Flor de coco

Camafeu/ Caixinha de chocolate branco com ganache de cherry brandy/ Cocada mole na massa fillo

Merengue recheado com creme de limão siciliano/ Pérolas de champagne

Cheese cake de framboesa/ Tortinha de chocolate com geleia de physales/ Caixinha de chocolate belga com ganache mista e pingente de coração

Medalhão de mignon acompanhado de risoto de Funghi

Nesse friozinho um risoto cai bem...

Ingredientes:

Arroz Arbóreo - 250g
Manteiga - 80g
Cebola - 100g
Queijo parmesão ralado - 120g
Funghi seco - 50g
Salsinha - Q.B
Sal -Q.B
Pimenta do reino - Q.B
Fundo de legumes - 1 L
Vinho tinto seco - 200 ml
Azeite de oliva extra virgem - 20 ml
Medalhão de filé mignon - 8 unidades de aproximadamente 120g cada

Modo de Preparo:

• Hidratar o funghi em água fria de um dia para o outro;


• Cortar a cebola em cubinhos pequenos;


• Escorrer o funghi e corta-los em tiras. Reservar a água.


• Derreter metade da manteiga e dourar a cebola;


• Dourar rapidamente o arroz;


• Juntar o vinho e mexer até que ele evapore;


• Acrescentar o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre para que o risoto fique cremoso;


• Temperar os medalhões com sal e pimenta a gosto


• Grelhar os medalhões em azeite até que fiquem no ponto desejado;


• Assim que o arroz estiver al dente, saltear o funghi em azeite e juntar ao risoto;


• Quando o arroz estiver pronto, desligar o fogo, acrescentar o queijo ralado e o restante da manteiga.


• Ajustar o sal e servir o risoto imediatamente com medalhão de mignon.

Decorar o prato com redução de balsâmico e salsinha picada.

Se preferir pode servir a carne com molho madeira.

Agora só falta um vinho tinto bem redondo e.... bom apetite!!!

Esta receita rente até 4 porções

Salada do cardápio novo

Pois é, estou quase terminando o novo cardápio do Planet Higienópolis, e resolvi dividir com vocês a receita da salada mais comentada na degustação dos funcionários.

Só falta saber se gostaram porque a montagem ficou incrível ou porque estava gostosa???

Testem e comentem...

Cevich de salmão com mix de folhas ao vinagrete de frutas vermelhas.

O Cevich

180 g de Salmão fresco

20 ml de suco de limão

5 ml de shoyu

Preparo:

- Corte o salmão em cubos BEM pequenos;

- Tempere com suco de limão e shoyu;

- Deixe essa mistura na geladeira por alguns minutos.

A Salada

Broto de Alfafa

Alface Americana

Radicho

Alface frize

Mini Agrião

Preparo:
-Lave bem todas as verduras, se possível, deixe-as de "molho" por 15 min em solução clorada.

- Escorra a água e lave-as novamente.

-Sequem as folhas com um secador de verduras ou com um pano limpo;

- Separe apenas a quantidade de cada verdura a ser utilizada;

(Fique a vontade para escolher qual das folhas te agrada mais)

- Pique-as finamente, menos o broto de alfafa pois estes já são delicados.

O Vinagrete

30 g de geléia de frutas vermelhas

15 ml de vinagre de vinho tinto

5 ml de balsâmico

5 g de açúcar

Preparo:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe-os ferver em fogo brando até que fiquem na textura de uma calda.

Montagem

- Escorra o cevich, ja que este pode ter acumulado água.

- Com um cortador redondo médio, enforme o cevich, coloque o broto de alfafa e o mix de folhas a sua ecolha.

- Decore o prato com o vinagrete

Lembrem-se a salada deve ficar bem colorida

PS: Se quiser, coloque duas flores comestíveis sobre o mix de folhas e sua salada vai ficar ainda mais bonita.

Bom apetite!!!

Bobó de Camarão

Depois de MUUUUUIIITOOO tempo aqui estou de novo para postar mais uma receitinha do cardápio que montei para o restaurante em vinhedo, na verdade é uma receita tradicional da cozinha baiana originária da Africa a base de mandioca e frutos do mar. O bobó de camarão pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, frio ou quente. Assim como eu, (que não curte muito camarão) existem outras pessoas que adaptaram a receita trocando o camarão por frango.

BOBO DE CAMARÃO
150 g - camarão grande ( para decoração)
500g - camarão grande
500g - mandioca
30 g - azeite de dendê
40g - leite de coco
30g - pimentão vermelho
30g - pimentão amarelo
30g - pimentão verde
30g - Cebola
50g - Manteiga

UMA PITADINHA (À GOSTO)
Coentro ou Salsinha
Sal
Pimenta do reino ou até mesmo uma pimenta dedo de moça--- dependendo do seu paladar


- Retirar as cascas e limpar os camarões (lembrando que as cascas devem ser reservadas e que em 4 unidades devem ser mantidas com a calda para decorar o prato).
- Retirar as cementes dos pimentões e corta-los em cubinhos pequenos - quem não gosta de pimentão pode colocar tomate no lugar tambem fica gostoso e ajuda a dar uma corzinha no prato.
Fazer o mesmo com a cebola.

- Colocar as cascas em uma panela com água e deixar fervendo até que forme uma "bisque"- caldo de peixe. Depois que esse caldo estiver bem aromatizado, coar e reservar a água para cozinhar a mandioca.

- Cozinhar a mandioca na água aromatizada, até que fique bem macia. Espremer a mandioca para que forme um purê liso e uniforme.

- Depois de ter toda a sua mise in place pronta..... vamos ao prato.

- Derreter a manteiga e grelhar os camarões. Assim que estiverem bem rosadinho e macios reservar.
-Na mesma panela, refogar a cebola e os pimentões. Misturar o purê, o leite de coco e dixar a purar (levantar fervura)
- Acrescentar os camarões, e os temperos restante (sal, pimenta, dendê e coentro).


* Essa receita rende duas porções e pode ser servida com arroz branco e batata palha ou até mesmo com arroz e castanha do pará.


Aproveitem essa receita na praia com uma boa caipirinha ou para aqueles que não bebem com um suco de cupuaçú.

Caeser Salad

andei afastada elaborando o cardápio do Restaurante e Lanchonete Ponto Sol Ponto Lua, que fica dentro da fábrica da Wolks no interior de São Paulo.

De volta ao Donna chefa vou postando aos poucos alguns dos pratos mais simples e faceis de fazer.

Hj vai o primeiro

Salada Caeser na casquinha com frango grelhado.

Ingrediente

1 uni de tortilha ( RAP 10)

Colocala sobre um pequeno refratário e colocar no microondas por 3 min até que forme uma casquinha crocante

1/4 de alface americana picada grosseiramente

1 uni de filé de peito de frango grelhado

p/ molho:

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de alho amassado

2 filés de anchova esmagados

1 colher de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite

Bater todos os ingredientes no liquidificador

Para decorar a salada

150g de queijo parmesão ralado

Espero que gostem

Aula de confeitaria

Quem diria que eu que não gosto tanto de doces iria me apaixonar tanto por confeitaria?

Hoje dei início ao curso de confeitaria básica na Fundamenthal cursos. Apesar de estar mega cansada por conta do casamento da Carol, consegui acordar e estar super disposta para dar e trocar muitas informações com os meus novos alunos. A turma deve ter aproximadamente 12 pessoas, até uma aluna internacinal da Angola participou da aula. O que para mim foi uma honra.

Em homenagem ao casamento da Carolzinha vou postar a receita do bolo de morango. O mais difícil desta receita é confeitá-lo com chantilly, mas nada do que um pouco de prática não funcione. Então ai vai...

Para a Massa Pão de Ló

6 claras

6 gemas

125g de açúcar

80g de farinha de trigo

40g de fécula de batata (truque para deixar a massa bem mais leve.

15 ml de essência de baunilha

10g de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1- Unte a assadeira com margarina de farinha de trigo;

2- Ligue o forno baixo ( aproximadamente 180 graus);

3- Bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, até que forme uma gemada branca;

4- Acrescente a farinha, a fécula de batata e o fermento previamente peneirados, às gemas batidas.

5- Bata as claras em neve e mistire-as DELICADAMENTE ã massa (com a ajuda de um fuet);

6- Espalhe a massa na assadeira;

7- Leve ao forno por aproxiadamente 30 minutos ( ou até que a massa fique levemente dourada)

Para Recheio

250ml de leite

25g de manteiga sem sal

70g de açúcar refinado

1 colher de sopa de essência de baunilha

3 gemas

20g de amido de milho

200g de morangos picados

Modo de preparo:

1- Ferva o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga;

2- Bata as gemas, o amido de milho e o restante do açúcar até formar uma gemada branca;

3- Quando o leite ferver, de um choque término na mistura de gemas;

4- Volte ao fogo e cozinhe sempre mexendo até adquirir consistência de creme;

5- Depois que o creme ja estiver frio, acrescente os morangos picados.

Calda

500ml de água

300 g de açúcar refinado

150g de laranja (sem semente e sem casca)

150g de maçãs picadas

Q.B de canela em pau e cravo da índia.

Modo de preparo:

1- Coloque todos os ingredientes para ferver por aproximadamente 15 min.

Chantilly para decorar

200g de creme de leite pasteurizado

90g de açúcar

Preparo:

1- Misture o creme de leite e o açúcar;

2- Bata a mistura na mão com o auxilio de um fuet, ou na batedeira até ficar com consistência firme.

Para montar o bolo

1- Com a massa ja fria, recorte ao meio (para obter dois discos), reserve um dos discos para finalização;

2- Regue a massa com a calda cuidadosamente;

3- Distribua o recheiro sobre a massa;

4- Cubra com o disco reservado , e regue-a delicadamente;

5 - Decore o bolo fazendo pitanguinhas de chantilly de acordo com sua criatividade.

Bem Casado

O Bem-Casado, é um dos principais símbolos do matrimônio, representa a união, selada pela cumplicidade e respeito mútuo. Significa que pessoas distintas se tornam uma só.
Para se ter muita sorte nesta união um bem-casado deverá ser distribuído a cada convidado.
Diz a lenda, que todo aquele que saborear um bem-casado estará sendo abençoado com a mesma sorte e felicidade.

O bem-casado é na verdade um bolinho de pão-de-ló tradicionalmente recheado com doce de leite e coberto com uma calda crocante de açúcar. Hoje podemos encontrar varios outros sabores. Eu ja fiz de brigadeiro, nozes, pistache e goiabada.

Os valores alteram de acordo com o embrulho

de R$: 1,20 até R$: 3,00 a unidade

Famoso Brigadeiro de colher

É claro que eu nao poderia começar este blog com uma receita diferente. O Brigadeiro é o doce mais tradicional da minha familia... como muitos dizem não existe brigadeiro melhor do que o da vó Alice. E realmente, eu sempre copio a receita dela e nunca sai igual. Ai vai...

Ingredientes:

1- colher de sopa de manteiga (sem sal, é claro).

2- latas de leite condençado.

1- lata de creme de leite (sem soro).

3- colheres de sopa de chocolate em pó (o famoso Chocolate do Padre).

2- colheres de achocolatado.

Modo de preparo:

* Colocar todos os ingredientes em uma panela;

* Com uma colher de pau ou de silicone, mexer todos os ingredientes até que eles fiquem uma mistura homogenea;

* Misturar sempre, mantendo o fogo médio, até que levante fervura;

* Quando ferver, baixar o fogo e continuar mexendo até dar o ponto;

* Sabemos que para comer de colher o brigadeiro tem que ficar um pouco mais mole,

este ponto é quando levantamos a colher e o brigadeiro cai na panela em "gotas" grossas e firmes.

Eu ja vi este brigadeiro sendo servido de várias formas, eu usei um mini potinho de geléia (previamente esterelizado) decorado com uma colherinha de café e uma fita de cetin.

Como fez muito sucesso, esse é mais um ítem que resolvi fazer por encomenda

R$: 2,50 por unidade

Espero que gostem...