Medalhão de mignon acompanhado de risoto de Funghi

Nesse friozinho um risoto cai bem...

Ingredientes:

Arroz Arbóreo - 250g
Manteiga - 80g
Cebola - 100g
Queijo parmesão ralado - 120g
Funghi seco - 50g
Salsinha - Q.B
Sal -Q.B
Pimenta do reino - Q.B
Fundo de legumes - 1 L
Vinho tinto seco - 200 ml
Azeite de oliva extra virgem - 20 ml
Medalhão de filé mignon - 8 unidades de aproximadamente 120g cada

Modo de Preparo:

• Hidratar o funghi em água fria de um dia para o outro;


• Cortar a cebola em cubinhos pequenos;


• Escorrer o funghi e corta-los em tiras. Reservar a água.


• Derreter metade da manteiga e dourar a cebola;


• Dourar rapidamente o arroz;


• Juntar o vinho e mexer até que ele evapore;


• Acrescentar o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre para que o risoto fique cremoso;


• Temperar os medalhões com sal e pimenta a gosto


• Grelhar os medalhões em azeite até que fiquem no ponto desejado;


• Assim que o arroz estiver al dente, saltear o funghi em azeite e juntar ao risoto;


• Quando o arroz estiver pronto, desligar o fogo, acrescentar o queijo ralado e o restante da manteiga.


• Ajustar o sal e servir o risoto imediatamente com medalhão de mignon.

Decorar o prato com redução de balsâmico e salsinha picada.

Se preferir pode servir a carne com molho madeira.

Agora só falta um vinho tinto bem redondo e.... bom apetite!!!

Esta receita rente até 4 porções