Salada do cardápio novo

Pois é, estou quase terminando o novo cardápio do Planet Higienópolis, e resolvi dividir com vocês a receita da salada mais comentada na degustação dos funcionários.

Só falta saber se gostaram porque a montagem ficou incrível ou porque estava gostosa???

Testem e comentem...

Cevich de salmão com mix de folhas ao vinagrete de frutas vermelhas.

O Cevich

180 g de Salmão fresco

20 ml de suco de limão

5 ml de shoyu

Preparo:

- Corte o salmão em cubos BEM pequenos;

- Tempere com suco de limão e shoyu;

- Deixe essa mistura na geladeira por alguns minutos.

A Salada

Broto de Alfafa

Alface Americana

Radicho

Alface frize

Mini Agrião

Preparo:
-Lave bem todas as verduras, se possível, deixe-as de "molho" por 15 min em solução clorada.

- Escorra a água e lave-as novamente.

-Sequem as folhas com um secador de verduras ou com um pano limpo;

- Separe apenas a quantidade de cada verdura a ser utilizada;

(Fique a vontade para escolher qual das folhas te agrada mais)

- Pique-as finamente, menos o broto de alfafa pois estes já são delicados.

O Vinagrete

30 g de geléia de frutas vermelhas

15 ml de vinagre de vinho tinto

5 ml de balsâmico

5 g de açúcar

Preparo:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe-os ferver em fogo brando até que fiquem na textura de uma calda.

Montagem

- Escorra o cevich, ja que este pode ter acumulado água.

- Com um cortador redondo médio, enforme o cevich, coloque o broto de alfafa e o mix de folhas a sua ecolha.

- Decore o prato com o vinagrete

Lembrem-se a salada deve ficar bem colorida

PS: Se quiser, coloque duas flores comestíveis sobre o mix de folhas e sua salada vai ficar ainda mais bonita.

Bom apetite!!!