Caeser Salad

andei afastada elaborando o cardápio do Restaurante e Lanchonete Ponto Sol Ponto Lua, que fica dentro da fábrica da Wolks no interior de São Paulo.

De volta ao Donna chefa vou postando aos poucos alguns dos pratos mais simples e faceis de fazer.

Hj vai o primeiro

Salada Caeser na casquinha com frango grelhado.

Ingrediente

1 uni de tortilha ( RAP 10)

Colocala sobre um pequeno refratário e colocar no microondas por 3 min até que forme uma casquinha crocante

1/4 de alface americana picada grosseiramente

1 uni de filé de peito de frango grelhado

p/ molho:

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de alho amassado

2 filés de anchova esmagados

1 colher de sopa de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite

Bater todos os ingredientes no liquidificador

Para decorar a salada

150g de queijo parmesão ralado

Espero que gostem

Aula de confeitaria

Quem diria que eu que não gosto tanto de doces iria me apaixonar tanto por confeitaria?

Hoje dei início ao curso de confeitaria básica na Fundamenthal cursos. Apesar de estar mega cansada por conta do casamento da Carol, consegui acordar e estar super disposta para dar e trocar muitas informações com os meus novos alunos. A turma deve ter aproximadamente 12 pessoas, até uma aluna internacinal da Angola participou da aula. O que para mim foi uma honra.

Em homenagem ao casamento da Carolzinha vou postar a receita do bolo de morango. O mais difícil desta receita é confeitá-lo com chantilly, mas nada do que um pouco de prática não funcione. Então ai vai...

Para a Massa Pão de Ló

6 claras

6 gemas

125g de açúcar

80g de farinha de trigo

40g de fécula de batata (truque para deixar a massa bem mais leve.

15 ml de essência de baunilha

10g de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1- Unte a assadeira com margarina de farinha de trigo;

2- Ligue o forno baixo ( aproximadamente 180 graus);

3- Bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, até que forme uma gemada branca;

4- Acrescente a farinha, a fécula de batata e o fermento previamente peneirados, às gemas batidas.

5- Bata as claras em neve e mistire-as DELICADAMENTE ã massa (com a ajuda de um fuet);

6- Espalhe a massa na assadeira;

7- Leve ao forno por aproxiadamente 30 minutos ( ou até que a massa fique levemente dourada)

Para Recheio

250ml de leite

25g de manteiga sem sal

70g de açúcar refinado

1 colher de sopa de essência de baunilha

3 gemas

20g de amido de milho

200g de morangos picados

Modo de preparo:

1- Ferva o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga;

2- Bata as gemas, o amido de milho e o restante do açúcar até formar uma gemada branca;

3- Quando o leite ferver, de um choque término na mistura de gemas;

4- Volte ao fogo e cozinhe sempre mexendo até adquirir consistência de creme;

5- Depois que o creme ja estiver frio, acrescente os morangos picados.

Calda

500ml de água

300 g de açúcar refinado

150g de laranja (sem semente e sem casca)

150g de maçãs picadas

Q.B de canela em pau e cravo da índia.

Modo de preparo:

1- Coloque todos os ingredientes para ferver por aproximadamente 15 min.

Chantilly para decorar

200g de creme de leite pasteurizado

90g de açúcar

Preparo:

1- Misture o creme de leite e o açúcar;

2- Bata a mistura na mão com o auxilio de um fuet, ou na batedeira até ficar com consistência firme.

Para montar o bolo

1- Com a massa ja fria, recorte ao meio (para obter dois discos), reserve um dos discos para finalização;

2- Regue a massa com a calda cuidadosamente;

3- Distribua o recheiro sobre a massa;

4- Cubra com o disco reservado , e regue-a delicadamente;

5 - Decore o bolo fazendo pitanguinhas de chantilly de acordo com sua criatividade.

Bem Casado

O Bem-Casado, é um dos principais símbolos do matrimônio, representa a união, selada pela cumplicidade e respeito mútuo. Significa que pessoas distintas se tornam uma só.
Para se ter muita sorte nesta união um bem-casado deverá ser distribuído a cada convidado.
Diz a lenda, que todo aquele que saborear um bem-casado estará sendo abençoado com a mesma sorte e felicidade.

O bem-casado é na verdade um bolinho de pão-de-ló tradicionalmente recheado com doce de leite e coberto com uma calda crocante de açúcar. Hoje podemos encontrar varios outros sabores. Eu ja fiz de brigadeiro, nozes, pistache e goiabada.

Os valores alteram de acordo com o embrulho

de R$: 1,20 até R$: 3,00 a unidade

Famoso Brigadeiro de colher

É claro que eu nao poderia começar este blog com uma receita diferente. O Brigadeiro é o doce mais tradicional da minha familia... como muitos dizem não existe brigadeiro melhor do que o da vó Alice. E realmente, eu sempre copio a receita dela e nunca sai igual. Ai vai...

Ingredientes:

1- colher de sopa de manteiga (sem sal, é claro).

2- latas de leite condençado.

1- lata de creme de leite (sem soro).

3- colheres de sopa de chocolate em pó (o famoso Chocolate do Padre).

2- colheres de achocolatado.

Modo de preparo:

* Colocar todos os ingredientes em uma panela;

* Com uma colher de pau ou de silicone, mexer todos os ingredientes até que eles fiquem uma mistura homogenea;

* Misturar sempre, mantendo o fogo médio, até que levante fervura;

* Quando ferver, baixar o fogo e continuar mexendo até dar o ponto;

* Sabemos que para comer de colher o brigadeiro tem que ficar um pouco mais mole,

este ponto é quando levantamos a colher e o brigadeiro cai na panela em "gotas" grossas e firmes.

Eu ja vi este brigadeiro sendo servido de várias formas, eu usei um mini potinho de geléia (previamente esterelizado) decorado com uma colherinha de café e uma fita de cetin.

Como fez muito sucesso, esse é mais um ítem que resolvi fazer por encomenda

R$: 2,50 por unidade

Espero que gostem...