Suflê Romeu e Julieta

Essa receita aprendi na faculdade, quem a tornou popular foi a chef Carla Pernambuco que comanda o restaurante Carlota em Higienópolis-SP.

Para quem gosta do Brasileirissimo Romeu e Julieta, essa é uma releitura imperdivel!!

Apesar de parecer hiper simples, fazer um Suflê não é tão fácil assim, as vezes ele não cresce, as vezes não cozinha direito, em fim.... precisa de muita técnica e cuidado para que essa delicia não desande!!

Como já havia feito essa receita em família, resolvi repeti-la no jantar em comemoração ao dia das mães.
Eu eu meu noivorido Caio preparamos um jantar todo especial em homenagem às nossas mães e de sobremesa o Suflê Romeu e Julieta...

Ingredientes para o Suflê:

- 425g  de goiabada  ( Tipo goiabada Cascão)

- 200 ml de água

- Oito claras

- Uma pitada de sal (Esse é um dos truques para estabilizar as claras e deixar o seu suflê mais "firminho")

 

 

Modo de preparo:

1- Derreter a goiabada em fogo baixo até que fique totalmente líquida, porém bem grossa.
2- Bater as claras em neve, quando começarem a ficar firmes, colocar uma pitadinha de sal.
3- Assim que a clara em neve estiver pronta, mistura-la delicadamente à goiabada. Sem que perca o ar agregado às claras em neve.
4- Dividir a mistura em potes que podem ir ao forno (tipo raquim) até que completem 1/3 do pote, assim seu suflê terá espaço para crescer e não vai cair no forno!!!
5- Levar ao forno pré aquecido e deixar o suflê dourar.




Suflês no forno.... lindoooooossss



Ingredientes para a Calda:

410g de Requeijão Catupiry

300 ml de Leite.

Modo de preparo:

1- Misture os ingredientes, e derreta-os em banho maria.

2- Sirva separadamente e quente.

Bom apetite e feliz dia das mães !!!!

Gelatina colorida

Essa receita me lembra muito minha infância .... vai quem nunca comeu gelatina colorida?!?!?!
É claro que essa receita não é tão light, mas já que estamos falando de gelatina acho legal contar um pouco dos beneficios que ela traz.

Quando consumida regularmente, a gelatina auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue, triglicérides e controla a glicemia. Por ser rica em proteína, ela fortalece os ossos e previne o organismo de doenças como a osteoporose. Ela promove também uma maior resistência física aos desportistas. Por ser rica em colágeno, colabora para a manutenção da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos.

E ai ainda não está convencido do poder que tem a SUPER GELATINA???

Então, por que ela faz tão bem ?

- Por ser principal fonte de colágeno substância que tem como função impedir a deformação dos tecidos que fazem parte da estrutura de ossos, pele, cartilagens e tendões , a gelatina tem um papel importante na prevenção e no tratamento de doenças, como artrose e osteoporose.
- Também é bastante utilizada na recuperação de pessoas submetidas a procedimentos cirúrgicos, pois é um excelente agente cicatrizante. ( quem nunca viu alguem no hospital comendo gelatina?!?!?!)
-O ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador uma colher de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte. Pronto, sua manutenção de colágeno está garantida! Das variadas marcas disponíveis no mercado, cada 100g fornecem 380 Kcal, estas vindas praticamente dos carboidratos. A mesma quantidade, mas na versão diet , além de ser isenta de carboidratos, fornece aproximadamente 7 Kcal, obtidas exclusivamente das proteínas. A diet é isenta de carboidratos. Por isso, se você está de regime como é o meu caso, opte sempre pela versão sem açúcar.
- Não se esqueça é bastante importante variar os sabores para não enjoar...
- Outra vantagem dessa delícia é que ela retarda o esvaziamento do estômago, deixando a pessoa saciada e hidratada por mais tempo. E ainda: dificulta a absorção dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e pelos intestinos.

- Quando envelhecemos ou emagrecemos, nossa pele vai perdendo elasticidade e firmeza. Isso acontece por conta do enfraquecimento gradativo do colágeno, que exerce essa função estrutural de sustentação e preenchimento da pele. Com uma dieta rica em proteínas (lembre-se, gelatina é proteínas), atividade física e exposição solar maneirada, é possível melhorar a saúde de maneira mais saudável.


É importante lembrar que não existem milagres! Não basta consumir grande quantidade de gelatina diariamente sem mudar o estilo de vida sedentário.

Então depois de mudar seu estilo de vida... você até pode consumir essa receita que contêm gordura e bastante açúcar!!!

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina sabor morango
1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:
- Faça as gelatinas, uma de cada vez, de acordo com a instrução da embalagem. Coloque-as em vasilhas, separadas, e deixe gelar até que fiquem firmes.
- Quando atingirem o ponto necessário,  pique-as em cubinhos e coloque num refratário.
- Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as cores fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.

UMA DELICIA DEPOIS DE UM ALMOÇO EM FAMILIA NO DOMINGO!!!

Limoncello

Galera, essa semana ganhamos um presentão do nosso querido amigo Marcos, um jogo de taças super hiper chique!!!

Então para estrearmos nossas taças resolvi abri o limonciello que a Tia Inês nos deu no natal.

Limonciello nada mais é do que um licor a base de limão siciliano, água, álcool e açúcar originalmente fabricado no sul da Itália de sabor bem aromático porém com altíssimo teor alcoólico.

Eu já havia provado esse licor na época da faculdade.... mas agora que curto bem mais assuntos de A &B ( alimentos e bebidas) resolvi dar uma pesquisada sobre esse licor....

Encontrei uma receita que parece ser bastante simples....

• 1 litro de álcool de cereais
• 1 litro água
• 15 limões
• 500g de açúcar

Deixar a casca dos limões junto com o álcool em um recipiente fechado por 1 semana, agitando-o 1 vez por dia.
Apos essa uma semana, juntar  o resto dos componentes à mistura, aonde fica por mais 1 dia.
Após esse período, a solução é coada e está pronto.


O limoncello depois de pronto deve ser mantido no congelador, e bebido BEEEEMMMM gelado.
Por ser uma bebida muito rica em aroma, serve muito bem como componente  de outras receitas e drinks.

Pode compor a calda de um bolo, ou de um sorvete, servir como agente alcoólico em um recheio de trufa ou até mesmo ser utilizado em salada de frutas.... utilize sua imaginação e criatividade e permita-se encantar pelo doce aroma do limoncello!!!!

Cheesecake salgado

É parece incrível eu sei, mas nunca fui do tipo "fã de doces", chocolate então nem sem fala... meu negócio são os salgados digo isso como consumidora e também chef de cozinha .... rsrsrsr
Mas quando morei nos EUA, logo após a faculdade de gastronomia, fui apresentada ao Cheesecake da " Cheesecake Factory".... nunca na minha vida comi um doce tão delicioso como esse,  Ahhh vocês já dever ter visto a "cara" dele aqui no blog no post "matando a saudade".... só de falar já da água na boca, más hoje não vim escrever sobre doce e sim de Cheesecake salgado, na verdade agridoce.

A família Corte Gomes, depois que os primos cresceram, tem a tradição natalina de cada um levar um prato para completar a ceia de natal. Neste ano vi uma receita no Gastronomia e negócios que me deixou muito intrigada....

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/portal/sobremesas/3992-receita-de-cheesecake-de-gorgonzola-e-agridoce-de-peras.html


Como sou doida por queijos e amo gorgonzola, resolvi fazer essa receita e dar um toque diferenciado, coloquei uma calda de pera ao vinho

e ficou assim...

INGREDIENTES:

Base:
- 1 pacote de biscoito água com gergelim (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de água
Recheio:
- 2 pacotes de cream cheese (300 g)
- 150g de queijo tipo gorgonzola (como eu gosto muito.... acabei colocando mais, cerca de 250g)
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino moída

Pera ao vinho:
- 2 colheres (sopa) de mel
- 3 Peras em cubinhos
- ½ garrafa de vinho tinto seco (usei um vinho chileno merlo uma das minhas uvas favoritas)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de sal


MODO DE PREPARO:

Base:
Pique os biscoitos grosseiramente e bata-os no liquidificador até que forme uma farinha. Coloque em uma tigela. Adicione a manteiga em pedaços e vá misturando com a pontinha dos dedos até ficar uma farofa grossa. Acrescente a água e mexa bem. Em uma forma de fundo falso, espalhe a massa pressionando a mistura no fundo e em parte das laterais da forma. A massa é bem parecida com massa podre.

Deixe a base na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Bata o cream cheese, o queijo gorgonzola picado, os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta no liquidificador. Retire a massa da geladeira e despeje o recheio de queijos na forma. Leve ao forno pré aquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar filme como pudim. Retire e espere esfriar.

Peras ao vinho:
Coloque o vinho, os açúcares e o mel um uma panela e deixe ferver em fogo brando até que fique parecendo uma calda.... quando tiver quase ponto, acrescente as peras picadas em cubinhos e deixe-as cozinhar até que fique al dente. Assim que pronto coloque sobre a torta e sirva morna ou fria.

Essa receita combinou muito com o leitão à pururuca da Vó Alice e com o tender ao molho barbecue que minha sogra fez.... divino!!!

Matando a saudade

Oi pessoal demorei para voltar a escrever eu sei, mas a reforma no apartamento me deixou doidinha!!! Sei que é clichê dizer, mas reforma e arrumação nunca terminam MEU DEUS....mas graças a ele e com um pouco mais de paciência conseguimos nos mudar dia 1 de janeiro para começar o ano com o pé direito e comemorar 1 ano e 6 meses de namoro. 2012 ano novo vida nova... novas promessas e uma delas é ELIMINAR vários quilinhos extras que adquiri nesses últimos anos, e é claro que o Caio entrou nessa também, mudamos nossa alimentação radicalmente e ontem resolvemos tirar a "bunda do sofá" e sair do sedentarismo. Mas foi só chegar em casa que as tentações começaram, propaganda do McDonald´s no intervalo da novela. Eu sei que você deve estar se perguntando "Nossa uma chef de cozinha que gosta de Junk Food???" Ta bom eu confesso, SIM EU ADORO COMIDA PORCARIA!!!! Foi ai que eu lembrei que estava devendo postar umas fotinhos de tudo o que comemos de porcaria na viagem à Disney em outubro do ano passado. Então ai vai...






Cheese cake da Cheese Cake Factory ---- o melhor do mundooo



Comida mexicana - Burrito de frango no Pollo Tropical

Café da manhã no parque Discovery Cove- Ovos mexidos com bacon, batata cozida e rabanada

Pizza pepperoni e margerila - Pizza Planet

Pipoca e coca cola --- aguardando o desfile dos personagens

Super Hot-dog com repolho e cheddar.... ahhhh batata frita e coca  hummmmm

Butterbeer- mais parece um sorvete de baunilha , bem gostosinho

Escolha do noivoridoo essa..... Trio de carnes com molho barbecue ( costelinha, lombo e frango)

Franguinho frito e Macarrone and cheese

SUUUPEEER Hamburguer e Onion Rings

ai ai deu até fome... vou nessa preparar o jantar p/ meu amor....
 até a próxima

História para toda a vida!!!!

Queridos amigos e seguidores do Donna Chefa, como muitos de vocês ja sabem, estava de férias na Disney e acabei de chegar com uma super novidade que não posso deixar de compartilhar com vocês...

FIQUEI NOIVA!!!!




Meu grande sonho sempre foi casar, e desde que comprei um ap com meu agora noivo esperava o momento de receber o titulo "noiva".

Quando decidimos ir passar férias na Disney eu brincava com todos meus amigos e familiares que seria pedida em casamento no castelo da Cinderela e que tudo seria lindo como em um conto de fadas. Na verdade não foi bem assim, mas foi tão emocionante e criativo quanto as minhas brincadeiras.

Foi assim...


Eu e o Caio estávamos em uma enorme fila para tirar foto com as princesas Aurora ( A Bela Adormecida), Bella ( A Bela e a Fera) e Cinderela, conversando ele me perguntou qual eu achava a mais bonita? Eu falei que era a Cinderela. Depois de termos tirado fotos com as duas primeiras, a Cinderela brincou comigo " Esse é seu príncipe?" eu disse que sim ... " Ele já te pediu em casamento?" eu respondi que não.


PS: O CAIO NÃO FALA INGLÊS, SÓ ENTENDE... por tanto isso não foi combinado!!!


Eu já estava posicionada para tirar foto com a princesa e ela chamando o Caio para tirar a tal foto, foi quando ele pediu para que ela esperasse fazendo gestos com as mãos... Tirou o par de alianças do bolso e para a surpresa de todos ajoelhou-se e com as mãos estendidas e os olhos cheios de lágrimas perguntou "Amorzinho você aceita casar comigo??" SIMMMM claro que SIMMMM nos beijamos ao som de palmas de toda a fila de pais e crianças que esperavam também tirar fotos com as princesas....

Foi lindo!!!! Quando saímos da sala de fotos, passamos por uma lojinha e compramos os chapeuzinhos com as orelhas do Michey e Minnie de noivo e noiva que usamos durante o resto do dia!!!



Simplesmente inesquecivel, uma linda historia para contar para os netos!! rsrsrsr


Muito obrigada por deixarem eu compartilhar este momento ímpar na minha vida!!!

Logo logo volto para os posts de Fast Food que eu adorrrrooooo....

Férias

Pessoal sei que eu deveria me comprometer em escrever mais aqui no blog... mas tenho feito tanta coisa que não tenho tido tempo de preparar algo bacana e colocar aqui!!!


Estou entrando de férias amanhã e como vou viajar prometo que em breve colocar fotinhos do que eu comi na Disney !!! rsrsrsrs


Bjinhos fiquem com Deus